Through The Years
BA Imperial Stout / 13.5% ABV
今回は、いわゆるシングルカスクのスタウト3種類が完成しました。それらは、静岡県・御殿場市にある『キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所』より、約3年程前から預かっている樽で熟成した液体です。使用した樽の特徴としては、ほのかなミズナラ香やウイスキー、そしてチョコレート感が印象的だと感じました。シングルカスクのため、3本の樽を選び、液体はブレンドをせずにパッケージをおこないました。さらに、そのうちの2種類は季節に相応しい副原料を選定して仕上げています。
副原料を使用していないノーマルタイプの「Through The Years」は、そのままでも十分にバランスのとれた、とても上品な味わいに仕上がっています。
長期熟成によるリッチで奥深い味わいの一杯。ウイスキー樽で30か月間熟成させたこのインペリアルスタウトは、グラスに注ぐと漆黒の色合いとほのかな赤みが美しく輝きます。香りはブランデーやバーボンを思わせるリキュール感が際立ち、熟成の深みを感じさせます。味わいは、ダークチョコレートの濃厚なコクが口いっぱいに広がり、ほのかに漂うベリーやレーズン、デーツを思わせるフルーティーで複雑な甘みが絶妙なアクセントを加えます。さらに後味には、タバコのようなスモーキーさが余韻として残り、大人の贅沢を感じさせる仕上がりに。滑らかな口当たりとフルボディの質感が印象的で、ゆったりとした時間にじっくりと味わっていただきたい特別なスタウト。時間とともに変化する深いフレーバーを、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。
■発酵容器：キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所、モルトウイスキー樽（静岡県御殿場市）
■発酵熟成時間：30か月
■副原料：なし
【保管と賞味方法について】
■保存方法：5℃以下で要冷蔵
■おすすめグラス：スニフター、チューリップ
保管中は瓶を頻繁に動かさないようにし、横に寝かさず立てるように置いてください。開栓時には栓抜きとナイフをご用意ください。蝋付け部分に出ているテープを引っ張り、王冠部分の蝋を剥がしていきます。その後、栓抜きで開栓してください。テープが途中で切れてしまった場合は、栓（王冠）下の蝋部分にナイフで一周ぐるりと切れ目を入れてから、栓抜きで開栓してください。
For this series, we carefully selected three exceptional barrels from the Kirin Fuji Gotenba Distillery to age our beer. These barrels impart a mild oak, whisky, and chocolate character, with each barrel chosen for its unique qualities. One barrel is showcased on its own to highlight its distinct flavor profile, while two others have been thoughtfully paired with ingredients inspired by the end of the year holidays. These combinations enhance the flavors and are crafted to celebrate this festive season, offering a truly one-of-a -kind tasting experience.
The barrel we selected for the non-adjunct version boasts a refined and harmonious symphony of flavors. Its smooth, velvety texture and balanced profile provide the perfect canvas to showcase the natural beauty for our stout, allowing its intrinsic qualities to shine through without the need for added flavors.
A richly complex brew born from prolonged aging. This Imperial Stout, matured for 30 months in Kirin Fuji Gotenba whiskey barrels, pours with a deep black hue and subtle ruby highlights that shimmer in the glass. The aroma evokes the elegance of brandy and bourbon, exuding a luxurious liqueur-like depth that reflects its extended aging.
On the palate, intense dark chocolate flavors dominate, complemented by subtle hints of berries, raisins, and dates, delivering a fruity sweetness with remarkable complexity. The finish reveals a smoky, tobacco-like character that lingers, creating an indulgent, grown-up drinking experience.
With its smooth mouthfeel and full-bodied texture, this stout invites you to savor every sip at a leisurely pace. A truly special brew—it offers evolving flavors over time—perfect for moments of quiet reflection or celebration.
■Fermentation Vessel(s): Single ex-Whisky cask from Kirin Fuji-Gotenba Distillery
■Time: aged in a single ex-Japanese whisky cask for 30 months
■Adjuncts: n/a
【Storage and Handling】
■Storage: Upright, Refrigerated at 5°C or less
■Glassware: Snifter, Tulip
Pull the tape embedded in the wax at the top of the bottle to remove the wax completely. Once removed, open the cap using a bottle opener / other instrument. If pulling on the tape doesn’t remove the wax properly, you can use a sharp instrument to cut the wax below the cap. Be very careful when removing the wax and cap.
